¿Sabías que puedes conocer los beneficios de las Verduras por el color de su cáscara?
El generoso campo mexicano pone a nuestra disposición un gran número de vegetales, a nivel mundial como el 5° productor de frutas y verduras, y en el 7° productor hortícolas con 18.2 millones de toneladas.
Las verduras que más cultivamos en 2021 son:
| Verdura | Producción en toneladas |
| Tomate rojo | 3.3 millones |
| Chile verde | 3.3 millones |
| Cebolla | 1.4 millones |
| Sandía | 1.3 millones |
| Pepino | 1.1 millones |
| Elote | 1 millones |
Las verduras son alimentos indispensables para una buena alimentación y nutrición.
Las verduras suelen vincularse según el color de su cáscara con sus nutrientes y fitoquímicos, en los cuales cada uno tiene propiedades específicas para la salud
- Verde: contienen propiedades que favorecen la digestión, como los espárragos.
- Naranja/amarillo:contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular, como las zanahorias.
- Rojo: ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y mejora la salud cardiovascular, como el jitomate.
- Marrón/blanco: contiene fotoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas, como la coliflor
- Púrpura/azul: tienen propiedades antioxidantes como la cebolla morada.
Recuerda, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la ingesta de un mínimo de 400 gramos diarios de frutas y verduras, esto se traduce en un consumo de tres piezas de fruta y dos de verdura al día.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural