Economía informal un fuerte rival para restaurantes en Cancún

El sector restaurantero en Cancún tendrá que enfrentar este año una mayor competencia en la plaza, no por el crecimiento natural de negocios y nuevos proyectos, sino por el crecimiento que sigue reportando la economía informal, que obliga a las cocinas instaladas a reducir utilidad y mantener una constante renovación para seguir en el mercado.

Esta condición la reconoció Kit Bing Wong, presidenta del Grupo Hong Kong, ex presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) en el destino, quien refirió que tan sólo en el primer semestre del año anterior, la economía informal se llevó en promedio el 15% de la venta que se genera en el destino.

La líder empresarial consideró que los negocios tienen que renovarse y seguir invirtiendo en nuevos conceptos para mantenerse en el mercado competitivo y en ello muchas veces se hacen reingenierías no sólo de conceptos, sino también de platillos que les permitan competir con el mercado informal que no paga impuestos y que si se lleva las ganancias.

La empresaria confió en que este año se podría dar una mejor activación con los resultados que presenta el Gobierno en torno a la mayor promoción que atrae a mayor turismo y que les permite mantenerse en constante operación a pesar de que el ambulantaje es un fenómeno que sigue reportando crecimiento, aquí y en todos lados.