Chef de la Riviera Maya marcando nuevas tendencias en el mundo de la repostería
Riviera Maya, México (Abril 7, 2016) – Nacido en la Ciudad de México y tras 18 años de endulzar paladares con sus originales creaciones, el Chef Repostero de Rosewood Mayakoba, Fidel Baeza, está marcando nuevas tendencias en el mundo de la repostería y la chocolatería.
Sus postres dice, marcan un antes y un después y es que la creativa fusión de los ingredientes que emplea, en conjunto con el auténtico arte representado en cada uno de ellos, derriten a cualquiera con apenas probarlos. Fidel inspira sus creaciones tanto en la repostería tradicional como en innovaciones vanguardistas en donde el chocolate es su protagonista predilecto. “Adoro la vainilla, frutas como la manzana, fresa y diferentes especias; sin embargo, he encontrado en el chocolate un ingrediente que me produce alegría, tranquilidad y hace que mi creatividad estalle” – comenta Fidel.
La riqueza de insumos naturales de la región maya es sorprendente y Fidel, en su búsqueda de nuevos sabores, integra a sus postres ingredientes peculiares para enaltecer los sentidos de los huéspedes. Plantas como la chaya son transformadas en frescos sorbetes, el pozol, bebida de cacao, es el eje central de diversas de sus creaciones y la exótica mezcla de chocolate con chile sorprende con sus intensos matices. Buenos ingredientes, técnica, pasión y creatividad son la receta del éxito de sus postres.
Fidel es también el responsable de endulzar las noches de los huéspedes que llegan a sus habitaciones tras un día de relajación en el hotel, pues de acuerdo a sus gustos e intereses, personaliza con extraordinaria creatividad y perfección las amenidades nocturnas, sorprendiéndolos con simpáticas figuras de chocolate alusivas a algún detalle de sus vidas. Si una pareja está en espera de su bebe, es posible que encuentren en su habitación una figura comestible dando la bienvenida al nuevo miembro. Si se trata de una celebridad, Fidel construirá con gran similitud el rostro de ella o reflejará en una escultura alguna peculiaridad del huésped. Si se celebra el día del padre o el día de la madre, será Fidel quien sorprenda a los papás y mamás con amenidades de chocolate creadas especialmente para ellos.
La más reciente iniciativa desarrollada por Fidel, recibe el nombre de TGIF, expresión comúnmente interpretada como “Thank God it’s Friday” pero que en caso se refiere a “Thank God it’s Fidel”. Cada viernes, el Chef Pastelero deleita a los huéspedes con sus dulces creaciones, las cuales son preparadas a la vista de todos y acompañadas con música en vivo en Bar Casa del Lago, dentro de Rosewood Mayakoba. Además de ser una experiencia para endulzar las tardes, los huéspedes conversan con el Chef, acerca de sus creaciones, del hotel, de México; creando un espacio para consentirlos con espectaculares postres y conocer a sus creadores.
El prestigio de Fidel Baeza sobrepasa fronteras y es que recientemente fue invitado a participar en el World Chocolate Masters 2015 realizado en París, Francia como miembro del jurado, siendo el único mexicano dentro del equipo y en donde participaron los 20 mejores chocolateros del mundo. Asimismo es embajador de la marca de chocolate belga Callbaut y desde el año 2000 es miembro del Club Vatel, una asociación civil creada para dignificar la profesión de Chefs en México, Francia y otras partes del mundo.
Entre las más aclamadas creaciones de Fidel, destacan el Cobbler de Frutas, el Tiramisú en Espagueti con bolognesas de café, y el ya famoso Churroll, un híbrido entre un churro y un rol de canela, todos ellos disponibles en Rosewood Mayakoba.
“En Rosewood Mayakoba estamos impulsando una repostería más fresca en la que nuestros comensales puedan terminarse un postre y quieran probar uno más. Los clásicos tienen su espacio de predilección entre la gente, pero cuando se dan la oportunidad de probar algo nuevo la reacción es muy positiva” – comenta Fidel Baeza, Chef Repostero del hotel.
