UT Cancún realiza la Semana de la Gastronomía Francesa
La chef Odile Roblin del Lycee Hotelier Guillaume Tirel, de Francia, quien en esta ocasión participó en la Semana de la Gastronomía Francesa en las instalaciones de la Universidad Tecnológica de Cancún, con el propósito de que los jóvenes tengan un intercambio de conocimientos y procedimientos que se realizan en la cocina francesa.
La visita de la chef, comentó Regina Otero Roche, subdirectora de proyectos de Vinculación e Internacionalización, es resultado de los proyectos de cooperación internacional que tiene la UT Cancún con este instituto francés, con el cual ya se ha tenido contacto con la visita en Francia de estudiantes y docentes de esta casa de estudios.
Otero Roche comentó que la UT Cancún innovó en esta actividad, ya que generalmente va dirigida únicamente a los estudiantes y docentes de la carrera de Gastronomía; sin embargo, ahora como parte de las actividades se organizó un taller gastronómico al cual invitaron a representantes del sector productivo, chefs de hoteles y restaurantes de Cancún, quienes se vieron beneficiados con esta experiencia.
El taller se efectuó en las cocinas de la universidad la tarde del jueves y durante tres horas la chef Odile Roblin compartió sus conocimientos en el taller de Cocina de Pato, Callo de Hacha y Mango; en el cual participaron chefs de los hoteles Ritz Carlton, Le Blanc Spa Resort, Hyatt Zyva, Sandos, Moon Palace, Emporio, JW Marriot y del restaurante Le Cépages, entre otros.
La subdirectora de proyectos de Vinculación e Internacionalización destacó que la universidad hizo un gran esfuerzo por abrir esta invitación al sector productivo, ya que es un compromiso de esta casa de estudios el tener una constante vinculación con la industria.
Asimismo, destacó que la visita de la chef ha sido de gran impacto para los estudiantes, ya que las conferencias y talleres que impartió a lo largo de la semana permearán en todos jóvenes que están cursando la carrera, ya que aunque no todos acudieron a las actividades, se tendrá un efecto multiplicador a través de sus compañeros y docentes, lo que representa un gran logro y mayor impacto en comparación cuando se van becados unos cuatro o cinco estudiantes y un par de maestros a Francia.
Por su parte, la chef Odile Roblin dijo haber tenido una estancia muy contenta y cómoda trabajando con la comunidad estudiantil y académica de la universidad, donde sintió que estaba en sus propias cocinas y además se demostró mucha coordinación en el equipo de las diferentes áreas, lo que permitió integrar las diversas actividades programadas durante esta semana.