Cancún, Q. Roo., 11 de julio de 2026. El talento de las y los estudiantes de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Cancún (UT Cancún) BIS fue reconocido por la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, una de las organizaciones gastronómicas más prestigiosas del mundo, tras su participación en una comida realizada en el restaurante escuela Raíces.
Durante el encuentro, la agrupación internacional entregó un reconocimiento a la universidad por la calidad de la atención y el servicio brindados durante la Comida Amical de la Chaîne des Rôtisseurs, evento en el que las y los alumnos fueron responsables de la preparación de los platillos y del servicio a los invitados.
El reconocimiento también fue entregado al rector de la UT Cancún, Enrique Baños Abedun de Lima, como parte del respaldo institucional al modelo de formación práctica que desarrolla la universidad.
La experiencia fue encabezada por el director de la División de Gastronomía, Manuel Enrique Rivero, junto con el chef Giovani Peña Fernández y el docente sommelier Diego Rogelio Pacheco Valdez, quienes guiaron a las y los estudiantes durante la planeación y ejecución del menú.
La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, fundada en París, es una sociedad gastronómica internacional dedicada a promover la alta cocina, preservar las tradiciones culinarias y apoyar la formación de nuevas generaciones de chefs y sommeliers mediante concursos y actividades académicas alrededor del mundo.
Durante la comida, los asistentes destacaron la calidad de los platillos elaborados por el alumnado, lo que convirtió al restaurante escuela Raíces en un escaparate del nivel de preparación que reciben los futuros profesionales de la gastronomía en la UT Cancún.
Al evento asistieron integrantes de la Confrérie, representantes del sector gastronómico y directivos de la universidad, quienes reconocieron la importancia de fortalecer los espacios donde las y los estudiantes pueden desarrollar sus habilidades en escenarios reales antes de incorporarse al sector profesional.
