Por: Ingrid Ishikawa
Tulum, Quintana Roo | 28 de agosto de 2026
La gobernadora Mara Lezama Espinosa presentó en Tulum “Bocados de Mar y Tierra”, una guía gastronómica que busca promover el Caribe Mexicano a través de sus sabores, recetas y tradiciones. La publicación recorre los 12 destinos turísticos de Quintana Roo, desde Holbox hasta Chetumal, y pone en valor a las comunidades y productores que mantienen viva la cocina regional.
La presentación se realizó en la Cocina de Humo del Parque del Jaguar, donde la Gobernadora destacó que la gastronomía forma parte de la identidad del estado y también de la experiencia que buscan quienes visitan Quintana Roo.
Del mar y el campo a la mesa
La guía propone conocer el Caribe Mexicano desde sus cocinas tradicionales, restaurantes y comunidades, con platillos elaborados a partir de productos del mar y del campo.
Entre las preparaciones incluidas se encuentran el tok seel, elaborado con piedras calientes; el tradicional tikin xic, camarones al coco, el rice and beans, tacos de pulpo con castacán y un ceviche cantinero preparado con queso de bola.
Más allá de las recetas, la publicación destaca a las personas que participan en la cadena gastronómica, entre ellas cocineras y cocineros tradicionales, pescadores, productores, artesanas y familias que conservan técnicas e ingredientes transmitidos entre generaciones.
Gastronomía como impulso a la economía local
Durante la presentación, Mara Lezama señaló que la iniciativa también busca fortalecer la economía de las comunidades mediante la promoción y consumo de productos regionales.
La propuesta vincula la actividad turística con quienes producen los ingredientes y mantienen las tradiciones culinarias, de manera que el visitante pueda conocer una parte de la identidad de Quintana Roo más allá de sus destinos de sol y playa.
Una guía vinculada con “Sabores y Raíces”
Las recetas que forman parte de “Bocados de Mar y Tierra” están relacionadas con el recetario oficial “Sabores y Raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano”, creado para preservar y proyectar la diversidad gastronómica de la entidad.
La elaboración de la guía fue resultado de la colaboración entre el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, el Comité de Fomento a la Gastronomía, la Secretaría de Turismo y Food and Travel.
Una nueva forma de recorrer Quintana Roo
La propuesta busca que la gastronomía se convierta en una puerta de entrada para conocer los distintos destinos y comunidades del estado.
De esta manera, “Bocados de Mar y Tierra” plantea una ruta turística en la que los visitantes puedan conocer Quintana Roo también a través de sus sabores, sus ingredientes y las historias de las personas que conservan estas tradiciones.
La Gobernadora destacó que detrás de cada platillo existe una comunidad, una tradición y una forma de expresar la identidad del Caribe Mexicano.
