Por: Ingrid Huerta Ishikawa
Cancún, Quintana Roo | 28 de agosto de 2026
La gastronomía de Quintana Roo fue declarada Patrimonio Inmaterial del Estado durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, celebrada en el Museo Regional de la Costa Oriental, en el municipio de Tulum. De acuerdo con datos del Gobierno de Quintana Roo, en el mismo acto la gobernadora Mara Lezama Espinosa promulgó el decreto que establece oficialmente el 28 de agosto de cada año como el “Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense”.
La declaratoria abarca las manifestaciones culinarias de la entidad, incluyendo las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, mercados, festividades y prácticas comunitarias asociadas.
Alcance institucional y preservación
La titular del Ejecutivo estatal informó que el Instituto de la Cultura y las Artes de Quintana Roo (ICA) formalizará la incorporación de las expresiones gastronómicas al Registro Estatal del Patrimonio Cultural, mientras que las instituciones educativas de la entidad desarrollarán planes para su divulgación e investigación.
Por su parte, el secretario de Turismo estatal, Bernardo Cueto Riestra, y el subsecretario de Turismo, Andrés Aguilar Becerril, destacaron que el reconocimiento consolida al sector gastronómico como un eje estratégico dentro del modelo de desarrollo turístico de la entidad.
Asistencia y representatividad
El evento contó con la participación de autoridades federales y locales, entre ellas el titular de FONATUR, Sebastián Ramírez Mendoza, así como el presidente de la asociación International Toques Blanches Continente de las Américas A.C., chef Ignacio del Río Mora; el vicepresidente nacional de Turismo de CANIRAC, Fernando Olivera Rocha; y el presidente del Colectivo de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza.
Asimismo, asistieron presidentes municipales, docentes universitarios, empresarios del ramo restaurante e integrantes de las comunidades de cocineras y cocineros tradicionales del estado.
